အအေးခံထားသော အစားအစာနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများ

1. လုပ်ငန်းစဉ်- အအေးခံထားသော အစားအစာများနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများ 

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း-

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း (Thermal drying) ဟုလည်း လူသိများသော အခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်သည် အပူနှင့် အစိုဓာတ်ထိန်းပစ္စည်း နှစ်မျိုးလုံးကို အသုံးပြုသည့် အခြောက်ခံခြင်း ဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်၊ လေပူသည် အပူနှင့် အစိုဓာတ်ကို သယ်ဆောင်ပေးသူအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ လေပူကို အပူပေးပြီး အစားအစာကို လိမ်းပေးခြင်းဖြင့် အစိုဓာတ်ကို အငွေ့ပျံပြီး လေက သယ်ဆောင်သွားနိုင်ပါတယ်။ 

Thermal dehydration သည် ၎င်း၏ ကန့်သတ်ချက်များရှိသည့် အပြင် အတွင်းမှ အစိုဓာတ်ကို ပြင်ပမှ အပူကို လွှဲပြောင်းပေးခြင်းဖြင့် လုပ်ဆောင်သည်။ အပူချိန် အလွန်မြင့်မားပါက အပြင်ဘက်မျက်နှာပြင်ကို ကျုံ့သွားစေနိုင်ပြီး အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို နှေးကွေးစေကာ အပူချိန်နိမ့်လွန်းပါက ထိရောက်မှု မရှိနိုင်တော့ပေ။ အတွင်းပိုင်း အစိုဓာတ်လွန်ကဲစွာ အငွေ့ပျံခြင်းသည် ဆဲလ်နံရံများကို ကွဲအက်စေပြီး အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးစေသည်။ 

အေးခဲ-အခြောက်ခံခြင်း-  

အခြောက်ခံခြင်းသည် အစိုဓာတ်ကို ခွဲထုတ်ခြင်းတွင် ပါဝင်ပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အငွေ့ပျံခြင်းအပေါ် မူတည်ပါသည်။ အေးခဲခြောက်သွေ့သောအခါတွင် အစိုဓာတ်သည် အစိုင်အခဲမှဓာတ်ငွေ့သို့ တိုက်ရိုက်ကူးပြောင်းပြီး အစားအစာ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အစိုဓာတ်ကို အရည်မှဓာတ်ငွေ့သို့ ပြောင်းလဲစေသည်။ 

လက်ရှိတွင် ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းသည် ရရှိနိုင်သော အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ အပူချိန်နိမ့်သော၊ ဖိအားနည်းသောအခြေအနေများတွင်၊ အစားအစာ၏ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဖွဲ့စည်းပုံသည် ကြီးမားစွာမထိခိုက်ဘဲ အစိုဓာတ်မှ ဖြာထွက်မှုကြောင့် ကျုံ့သွားခြင်းကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် sublimation point ကို တိုးစေပြီး အခြောက်ခံမှု ထိရောက်မှုကို မြင့်မားစေသည်။ 

2. ရလဒ်များ- အအေးခံထားသော အစားအစာနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများ 

စင်သက်တမ်း-

အစိုဓာတ်ဖယ်ရှားမှုနှုန်းသည် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုက်ရိုက်လွှမ်းမိုးပါသည်။ သစ်သီးခြောက်များ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အမှုန့်များကဲ့သို့ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများသည် 15-20 နှစ်ခန့် သက်တမ်းရှိသည်။ ပျားရည်၊ သကြား၊ ဆား၊ ဂျုံကြမ်းနှင့် oats များသည် နှစ် 30 ကျော်ကြာရှည်ခံနိုင်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့် အေးခဲထားသော အသီးအနှံနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် 25-30 နှစ်အထိ ကြာရှည်နိုင်သည်။ 

အာဟာရပါဝင်မှု-

အမေရိကန်ကျန်းမာရေးအဖွဲ့အစည်းတွေရဲ့ သုတေသနပြုချက်အရ အအေးခံပြီး အခြောက်ခံခြင်းက ဗီတာမင်နဲ့ သတ္တုဓာတ်အများစုကို ထိန်းသိမ်းထားပါတယ်။ သို့သော်လည်း အအေးခံထားသော အစားအစာများသည် လျင်မြန်စွာ ပျက်ဆီးသွားနိုင်သည့် ဗီတာမင် C ကဲ့သို့သော ဗီတာမင်အချို့ ချို့တဲ့နိုင်သည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အမျှင်ဓာတ် သို့မဟုတ် သံဓာတ်ပါဝင်မှုကို မပြောင်းလဲသော်လည်း ၎င်းသည် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ကွဲအက်သွားစေနိုင်ပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများသည် အအေးခံထားသော အစားအစာများထက် အာဟာရလျော့နည်းစေသည်။ ဗီတာမင် A နှင့် C၊ niacin၊ riboflavin နှင့် thiamine တို့သည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်နေချိန်တွင် အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးနိုင်သည်။ 

အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု-

အစားအစာထိန်းသိမ်းခြင်း၏ အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားရန်ဖြစ်ပြီး ယိုယွင်းပျက်စီးမှုနှင့် မှိုကြီးထွားမှုကို ကာကွယ်ပေးရန်ဖြစ်သည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အစိုဓာတ် 90-95% ကို ဖယ်ရှားပေးကာ အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်း 98-99% ကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်ပါသည်။ အိမ်တွင် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် များသောအားဖြင့် အစိုဓာတ် ၁၀ ရာခိုင်နှုန်းခန့် ထားလေ့ရှိသော်လည်း ကျွမ်းကျင်သော ရေဓာတ်ခန်းခြောက်မှု နည်းစနစ်များသည် တာရှည်ခံနိုင်ရည်ရှိနိုင်သည်။ 

အသွင်အပြင်နှင့် အသွေးအရောင်

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့် အေးခဲထားသောအခြောက်ခံအစားအစာများကြား အဓိကကွာခြားချက်တစ်ခုမှာ ၎င်းတို့၏အသွင်အပြင်ဖြစ်သည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများသည် ကြွပ်ဆတ်ပြီး မာကျောလာကာ အေးခဲထားသော အခြောက်ခံထားသော အစားအစာများသည် ခံတွင်းထဲသို့ ချက်ခြင်းဆိုသလို ပျော့သွားပါသည်။ အအေးခံထားသော အစားအစာများသည် ရေဓာတ်ခမ်းခြောက်သော အစားအစာများထက် သိသိသာသာ ပေါ့ပါးပါသည်။ 

ဟင်းချက်-

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများကို မစားသုံးမီ ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်ပြီး မကြာခဏ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ လိုအပ်သည်။ ဆိုလိုသည်မှာ အစာမစားမီ ထုတ်ကုန်များကို ရေနွေးပူပူတွင် ပြုတ်ထားခြင်းဖြစ်သည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သောအစားအစာများကိုပြင်ဆင်ခြင်းသည် ၁၅ မိနစ်မှ ၄ နာရီကြားကြာနိုင်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်၊ အေးခဲထားသော အစားအစာများသည် ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေကိုသာ လိုအပ်သည်။ ရေနွေး (သို့) ရေအေးထည့်ရုံဖြင့် ၅ မိနစ်ခန့်စောင့်ပါ။ 

နိဂုံးချုပ်အားဖြင့်၊ ယနေ့ခေတ်ဈေးကွက်တွင် မည်သည့်အစားအစာအမျိုးအစားသည် ပိုမိုကောင်းမွန်လာမည်ကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း သိသာထင်ရှားပါသည်။ အစိမ်းရောင်နဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ အစားအစာတွေက လူတွေ လိုက်စားတဲ့ ခေတ်ရေစီးကြောင်းတစ်ခု ဖြစ်လာပါတယ်။

ငါတို့စိတ်ဝင်စားတယ်ဆိုရင်အစားအသောက် အအေးခံစက်သို့မဟုတ် မည်သည့်မေးခွန်းများ ရှိပါက ကျေးဇူးပြု၍ အခမဲ့ခံစားပါ။ကြှနျုပျတို့ကိုဆကျသှယျရနျ. အေးခဲအခြောက်ခံစက်၏ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ထုတ်လုပ်သူအနေဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အိမ်သုံး၊ ဓာတ်ခွဲခန်း၊ လေယာဉ်မှူးနှင့် ထုတ်လုပ်မှုမော်ဒယ်များအပါအဝင် သတ်မှတ်ချက်အမျိုးမျိုးကို ပေးဆောင်ပါသည်။ အိမ်သုံးပစ္စည်း သို့မဟုတ် အကြီးစားစက်မှုပစ္စည်းကိရိယာများ လိုအပ်သည်ဖြစ်စေ ကျွန်ုပ်တို့သည် သင့်အား အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံး ထုတ်ကုန်များနှင့် ဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။