အေးခဲခြောက်သွေ့ထားသော အစားအစာ VS ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာ

၁။ လုပ်ငန်းစဉ်- အေးခဲခြောက်သွေ့ထားသော အစားအစာများနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာများ 

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်း:

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းကို အပူဖြင့်အခြောက်ခံခြင်းဟုလည်း လူသိများပြီး အပူနှင့် အစိုဓာတ်သယ်ဆောင်သူ နှစ်မျိုးလုံးကို အသုံးပြုသည့် အခြောက်ခံခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ပုံမှန်အားဖြင့် ပူသောလေသည် အပူနှင့် အစိုဓာတ်သယ်ဆောင်သူ နှစ်မျိုးလုံးအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ ပူသောလေကို အပူပေးပြီးနောက် အစားအစာပေါ်သို့ သက်ရောက်စေပြီး အစိုဓာတ်ကို အငွေ့ပျံစေပြီး လေဖြင့် သယ်ဆောင်သွားစေသည်။ 

အပူဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အပြင်ဘက်မှ အပူကို အတွင်းသို့ လွှဲပြောင်းပေးပြီး အစိုဓာတ်ကို အတွင်းမှ အပြင်သို့ လွှဲပြောင်းပေးခြင်းဖြင့် လုပ်ဆောင်ပြီး ၎င်းတွင် အားနည်းချက်များရှိသည်။ အပူချိန် အလွန်မြင့်မားပါက အပြင်ဘက်မျက်နှာပြင် ကျုံ့သွားစေပြီး အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို နှေးကွေးစေပြီး အပူချိန် အလွန်နိမ့်ပါက ထိရောက်မှုမရှိစေပါ။ အတွင်းပိုင်း အစိုဓာတ် အလွန်အကျွံ အငွေ့ပျံခြင်းသည် ဆဲလ်နံရံများ ကွဲအက်စေပြီး အာဟာရဓာတ် ဆုံးရှုံးမှုကို ဖြစ်စေနိုင်သည်။ 

အေးခဲခြောက်သွေ့စေခြင်း:  

အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်းတွင် အစိုဓာတ်ကို ပျော့ပျောင်းစေခြင်းပါဝင်ပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းတွင် အငွေ့ပျံခြင်းအပေါ် မူတည်သည်။ အေးခဲခြောက်သွေ့ခြင်းတွင် အစိုဓာတ်သည် အစားအစာ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဖွဲ့စည်းပုံကို ထိန်းသိမ်းပေးပြီး အစိုင်အခဲမှ ဓာတ်ငွေ့သို့ တိုက်ရိုက်ကူးပြောင်းသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အစိုဓာတ်ကို အရည်မှ ဓာတ်ငွေ့သို့ ပြောင်းလဲစေသည်။ 

လက်ရှိတွင်၊ vacuum freeze-drying သည် ရရှိနိုင်သော အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ အပူချိန်နိမ့်၊ ဖိအားနိမ့်အခြေအနေများတွင်၊ အစားအစာ၏ ရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာဖွဲ့စည်းပုံသည် အများအားဖြင့် ထိခိုက်မှုမရှိဘဲ အစိုဓာတ် gradient ကြောင့် ထိုးဖောက်ဝင်ရောက်မှုကြောင့် ကျုံ့ခြင်းကို ကာကွယ်ပေးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည် sublimation point ကိုလည်း တိုးမြင့်စေပြီး အခြောက်ခံခြင်းစွမ်းဆောင်ရည်ကို ပိုမိုမြင့်မားစေသည်။ 

၂။ ရလဒ်များ- အေးခဲခြောက်သွေ့ထားသော အစားအစာနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာ 

သက်တမ်း:

အစိုဓာတ်ဖယ်ရှားမှုနှုန်းသည် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တိုက်ရိုက်သက်ရောက်မှုရှိသည်။ အခြောက်လှန်းထားသော သစ်သီးများ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့် အမှုန့်များကဲ့သို့သော ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် ၁၅ နှစ်မှ ၂၀ နှစ်ခန့်အထိ သိုလှောင်နိုင်ပြီး ပျားရည်၊ သကြား၊ ဆား၊ မာကျောသောဂျုံနှင့် ඕ့တ်များသည် ၃၀ နှစ်ကျော် သိုလှောင်နိုင်သည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် ရေခဲခြောက်ထားသော သစ်သီးများနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များသည် ၂၅ နှစ်မှ ၃၀ နှစ်အထိ သိုလှောင်နိုင်သည်။ 

အာဟာရပါဝင်မှု:

အမေရိကန် ကျန်းမာရေး အဖွဲ့အစည်းများမှ သုတေသနပြုချက်များအရ အေးခဲခြောက်သွေ့စေခြင်းသည် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ် အများစုကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ သို့သော် အေးခဲခြောက်သွေ့စေသော အစားအစာများတွင် ဗီတာမင်စီကဲ့သို့သော အချို့သော ဗီတာမင်များ ချို့တဲ့နိုင်ပြီး ၎င်းတို့သည် လျင်မြန်စွာ ပြိုကွဲသွားနိုင်သည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အမျှင်ဓာတ် သို့မဟုတ် သံဓာတ်ပါဝင်မှုကို မပြောင်းလဲစေသော်လည်း ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ပြိုကွဲစေပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများကို အေးခဲခြောက်သွေ့စေသော အစားအစာများထက် အာဟာရဓာတ် နည်းပါးစေနိုင်သည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်နေစဉ်အတွင်း ဗီတာမင်အေနှင့် စီ၊ နီယာစင်၊ ရိုင်ဘိုဖလေဗင်နှင့် သိုင်ယာမင်းတို့အတွက် အာဟာရဓာတ်များ ဆုံးရှုံးနိုင်သည်။ 

အစိုဓာတ်ပါဝင်မှု:

အစားအစာကြာရှည်ခံခြင်း၏ အဓိကရည်ရွယ်ချက်မှာ အစိုဓာတ်ကို ဖယ်ရှားပြီး ယိုယွင်းပျက်စီးခြင်းနှင့် မှိုပေါက်ဖွားမှုကို ကာကွယ်ရန်ဖြစ်သည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အစိုဓာတ် ၉၀-၉၅% ကို ဖယ်ရှားပေးပြီး အေးခဲခြောက်သွေ့စေခြင်းသည် ၉၈-၉၉% ကို ဖယ်ရှားပေးနိုင်သည်။ အိမ်တွင်း ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းသည် အစိုဓာတ် ၁၀% ခန့် ကျန်ရှိလေ့ရှိသော်လည်း ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ခြင်းနည်းစနစ်များသည် သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို ပိုမိုကြာရှည်စေနိုင်သည်။ 

အသွင်အပြင်နှင့် အသွင်အပြင်-

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာများနှင့် ရေခဲခြောက်ထားသော အစားအစာများ၏ အဓိကကွာခြားချက်တစ်ခုမှာ ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်ဖြစ်သည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် ကြွပ်ဆတ်ပြီး မာကျောလာသော်လည်း ရေခဲခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် ပါးစပ်ထဲသို့ ဝင်သည်နှင့် ချက်ချင်း ပျော့ပျောင်းလာသည်။ ရေခဲခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာများထက် သိသိသာသာ ပေါ့ပါးသည်။ 

ချက်ပြုတ်ခြင်း-

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းမပြုမီ ချက်ပြုတ်ရန် လိုအပ်ပြီး မကြာခဏ အရသာမှုန့်များ လိုအပ်ပါသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ စားသုံးခြင်းမပြုမီ ရေနွေးထဲတွင် ထုတ်ကုန်များကို ဆူအောင်တည်ရန် အချိန်ယူရပါသည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ထားသော အစားအစာများကို ပြင်ဆင်ခြင်းသည် မိနစ် ၁၅ မှ ၄ နာရီအထိ ကြာနိုင်ပါသည်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အနေဖြင့် ရေခဲခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် ရေနွေးဆူဆူသာ လိုအပ်ပါသည်။ ရေနွေး သို့မဟုတ် ရေအေးထည့်ပြီး ၅ မိနစ်စောင့်ရုံဖြင့် စားသုံးနိုင်ပါသည်။ 

အဆုံးသတ်အနေနဲ့ ဒီနေ့ခေတ်ဈေးကွက်မှာ ဘယ်လိုအစားအစာမျိုးက ပိုမိုကောင်းမွန်စွာ ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်လာနိုင်ခြေရှိလဲဆိုတာ ရှင်းနေပါတယ်။ စိမ်းလန်းစိုပြည်ပြီး ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်တဲ့ အစားအစာတွေဟာ လူတွေ လိုက်စားတဲ့ ခေတ်ရေစီးကြောင်းတစ်ခု ဖြစ်လာနေပါတယ်။

စိတ်ဝင်စားရင် ကျွန်တော်တို့ရဲ့အစားအစာ ရေခဲသေတ္တာခြောက်စက်သို့မဟုတ် မေးခွန်းများရှိပါက ကျေးဇူးပြု၍ မေးမြန်းနိုင်ပါသည်ကြှနျုပျတို့ကိုဆကျသှယျရနျအေးခဲခြောက်စက်၏ ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ထုတ်လုပ်သူတစ်ဦးအနေဖြင့်၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် အိမ်သုံး၊ ဓာတ်ခွဲခန်း၊ စမ်းသပ်မော်ဒယ်များနှင့် ထုတ်လုပ်မှုမော်ဒယ်များအပါအဝင် သတ်မှတ်ချက်များစွာကို ပေးဆောင်ပါသည်။ အိမ်သုံးပစ္စည်းကိရိယာများ သို့မဟုတ် ကြီးမားသောစက်မှုလုပ်ငန်းသုံးပစ္စည်းကိရိယာများ လိုအပ်ပါက၊ ကျွန်ုပ်တို့သည် သင့်အား အရည်အသွေးအမြင့်ဆုံးထုတ်ကုန်များနှင့် ဝန်ဆောင်မှုများကို ပေးဆောင်နိုင်ပါသည်။