အအေးခံထားတဲ့ အိမ်မွေးတိရိစ္ဆာန်အစာတွေကို ဘယ်လိုဖန်တီးသလဲ။

二အေးခဲခြောက်ထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာများ၏ အားသာချက်များ

hyperalimentation

ဖုန်စုပ်အေးခဲ-အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်သည် အလွန်နိမ့်ပါးသော အပူချိန်နှင့် မြင့်မားသော လေဟာနယ်ဒီဂရီအောက်တွင် အခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်သည်။ စီမံဆောင်ရွက်နေစဉ်အတွင်း ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် အခြေခံအားဖြင့် အောက်ဆီဂျင်ကင်းစင်ပြီး လုံးဝမှောင်သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် ရှိနေသည်။ အပူခံဓာတ်သည် သေးငယ်သောကြောင့် လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရောင်၊ အနံ့၊ အရသာနှင့် ပုံသဏ္ဍာန်တို့ကို ထိထိရောက်ရောက် ထိန်းသိမ်းပေးသည်။ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် ကလိုရိုဖီးလ်၊ ဇီဝအင်ဇိုင်းများ၊ အမိုင်နိုအက်ဆစ်နှင့် အခြားအာဟာရဓာတ်များနှင့် အရသာရှိသော အရာများပါရှိသည့် ဗီတာမင်များ၊ ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ်များ၊

ခံနိုင်ရည်အားကောင်းခြင်း။

အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော် အခြောက်ခံခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် အစားအစာအတွင်းရှိရေသည် မူလအနေအထားတွင် ရွာသွန်းနေသောကြောင့် ယေဘုယျအားဖြင့် အခြောက်ခံခြင်းနည်းလမ်းကို ရှောင်ရှားနိုင်သောကြောင့် အစာ၏မျက်နှာပြင်သို့ ရွှေ့ပြောင်းသွားကာ အာဟာရဓာတ်များကို မျက်နှာပြင်သို့ သယ်ဆောင်သွားခြင်းကြောင့်ဖြစ်သည်။ အစားအစာသည် အာဟာရဆုံးရှုံးပြီး အစားအစာ၏မျက်နှာပြင်ကို တင်းမာစေသည်။ ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သောအသားသည် မူလထက်အရသာပို၍အရသာရှိပြီး အရသာရှိမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

မြင့်မားသောရေဓာတ်

အေးခဲခြောက်သွေ့သော လုပ်ငန်းစဉ်တွင်၊ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများသည် ရေခိုးရေငွေ့အဖြစ်သို့ စိမ့်ဝင်ပြီး ပါဝင်ပစ္စည်းများတွင် ချွေးပေါက်များကို ချန်ထားသောကြောင့် လေဟာနယ်တွင် အေးခဲခြောက်သွေ့သော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာတွင် ခြောက်သွေ့သော spongiform porous structure ရှိပြီး စံပြချက်ချင်းပျော်ဝင်နိုင်ကာ လျင်မြန်ပြီး ပြီးပြည့်စုံသော ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိစေသည်။ အစာစားတဲ့အခါ မှန်ကန်တဲ့ရေပမာဏကို ထည့်သရွေ့ စက္ကန့်အနည်းငယ်ကနေ မိနစ်အနည်းငယ်အတွင်း လတ်ဆတ်တဲ့အရသာကို ပြန်လည်ရရှိစေနိုင်ပါတယ်။ ၎င်းသည် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အခြောက်အစာများ၏ ရေပါဝင်မှုနည်းသောပြဿနာကို ပြီးပြည့်စုံစွာဖြေရှင်းနိုင်ပြီး အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များ၏ ရေစားသုံးမှုကို တိုးစေသည်။

အလွန်ကြာကြာထိန်းသိမ်းခြင်း။

အေးခဲခြောက်ထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာများသည် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်ပြီး ပေါ့ပါးသောကြောင့် အသုံးပြုရန် သို့မဟုတ် သယ်ဆောင်ရန် အလွန်အဆင်ပြေပြီး အအေးခံထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာအများစုကို လေဟာနယ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ဖြည့်ထားသော ထုပ်ပိုးမှုတွင် ထုပ်ပိုးထားပြီး အလင်းရောင်နှင့်ဝေးဝေးတွင် သိမ်းဆည်းထားသည်။ အခန်းအပူချိန်တွင် အလုံပိတ်အထုပ်၏ သက်တမ်းသည် ၃ နှစ်မှ ၅ နှစ်အထိ သို့မဟုတ် ပိုကြာနိုင်သည်။

三အေးခဲခြောက်ထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာနှင့် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာကြား ကွာခြားချက်ကား အဘယ်နည်း။

အအေးခံထားသော အစားအစာများသည် လျင်မြန်စွာ အေးခဲပြီး လေဟာနယ် ခွဲထုတ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်ကို အမှန်တကယ် အသုံးပြုပြီး ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများ (ခေါက်ဆွဲခြောက် ထုပ်ပိုးထားသော ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ကဲ့သို့သော ပုံမှန် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများ) သည် အတုအယောင် ထိန်းချုပ်ထားသော အခြေအနေအောက်တွင် အစားအစာတွင် ရေငွေ့ပျံခြင်းကို မြှင့်တင်သည့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို အသုံးပြုလေ့ရှိပါသည်။ သဘာဝအခြောက်ခံခြင်း (နေလှန်းခြင်း၊ လေအခြောက်ခံခြင်း၊ အရိပ်အခြောက်ခံခြင်း) နှင့် အတုအခြောက်ခံခြင်း (မီးဖို၊ အခြောက်ခံခန်း၊ စက်အခြောက်ခံခြင်း၊ အခြားအခြောက်ခံခြင်း) နှင့် အခြားနည်းလမ်းများ ပါဝင်သည်။

အေးခဲခြောက်ထားသော အစားအစာများသည် အစားအသောက်၏ အရောင်၊ အနံ့၊ အရသာနှင့် အာဟာရပါဝင်မှု အများစုကို ထိန်းသိမ်းထားလေ့ရှိပြီး အသွင်အပြင်တွင် ကြီးကြီးမားမားပြောင်းလဲမှုမရှိ၊ ရေဓာတ်ပြန်လည်ပြည့်ဝစေကာ တာရှည်ခံပစ္စည်းများမပါဘဲ ကြာရှည်စွာ ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည့်အပြင် အလွန်ထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည် အချို့သော ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ ဖြစ်သော်လည်း လတ်ဆတ်သော သစ်သီးများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ဗီတာမင် C ကဲ့သို့သော ဗီတာမင်အချို့ ချို့တဲ့တတ်သည်။

ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများသည် မကြာခဏ အရောင်၊ အနံ့၊ အရသာနှင့် အာဟာရပါဝင်မှု ပြောင်းလဲသွားတတ်ပြီး ရေဓာတ်ပြန်လည်ရရှိမှုသည် အလွန်ညံ့ဖျင်းပြီး၊ ထိန်းသိမ်းမှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အစားအစာများသည် ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များကို မကြာခဏ ပြိုကွဲလွယ်စေသောကြောင့် ၎င်း၏ အာဟာရတန်ဖိုးသည် အေးခဲသလောက် ကောင်းမွန်ခြင်းမရှိပါ။ - အစာခြောက်။

四။ အေးခဲခြောက်လှန်းထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန် အစားအစာများ ပြုလုပ်ခြင်း လုပ်ငန်းစဉ်

(၁) ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်ခြင်း။

ကုန်ကြမ်းရွေးချယ်မှု၊ လတ်ဆတ်သောကြက်၊ ဘဲ၊ အမဲသား၊ သိုးသငယ်၊ ငါးစသည်ဖြင့်ရွေးချယ်ပါ။

(၂) ကြိုတင်ကုသခြင်း။

အေးခဲ-အခြောက်ခံခြင်းမပြုမီ ကောင်းသောကုန်ကြမ်းများဝယ်ယူခြင်း၊ မတူညီသောပစ္စည်းများကို ကြိုတင်ပြုပြင်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များ အမျိုးမျိုးရှိကြပြီး ယေဘုယျအားဖြင့် ပစ္စည်းကို လိုအပ်သည့်ပုံသဏ္ဍာန်အဖြစ် ဖြတ်တောက်ကာ သန့်စင်ခြင်း၊ သန့်စင်ခြင်း၊ ပိုးသတ်ခြင်းစသဖြင့် ရည်ရွယ်ချက်မှာ အညစ်အကြေးများကို ဖယ်ရှားပြီး အခြောက်ခံရန်ဖြစ်သည်။ အသားတွင် autolyase လုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ဓာတ်တိုးမှု ယိုယွင်းမှုနှင့် ဓာတုယိုယွင်းမှုများကြောင့် ဖြစ်ရသည့် အဆီအလွန်အကျွံကို တားဆီးရန်။ စီမံဆောင်ရွက်ပြီးပါက ပစ္စည်းများကို ဗူးခွံများတွင် ထားရှိကာ နောက်တစ်ဆင့်အတွက် အဆင်သင့်ဖြစ်ပါပြီ။

(၃) အပူချိန်နိမ့်ပြီး ကြိုအေးခဲထားပါ။

အသားပါဝင်ပစ္စည်းများရှိ ရေအခမဲ့သည် ခိုင်မာစေသောကြောင့် ကုန်ချောသည် အခြောက်ခံပြီးနောက် နှင့် အခြောက်ခံခြင်းမပြုမီ ပုံသဏ္ဍာန်တူညီစေရန်၊ ဖုန်စုပ်ခြင်း၊ အာရုံစူးစိုက်မှု ၊ ကျုံ့သွားခြင်း နှင့် ပျော်ဝင်မှုတို့ကြောင့် လေဟာနယ်အတွင်း အခြောက်ခံခြင်း နှင့် ဓာတ်ပျော်ဝင်မှု လျှော့ချခြင်းတို့ကို လျှော့ချပေးခြင်း ၊ အပူချိန်ကျဆင်းမှုကြောင့် ဖြစ်ပေါ်လာသော ဘဝသွင်ပြင်လက္ခဏာများ။

ကြိုတင်ကုသခြင်းပြီးပါက ကုန်ကြမ်းများကို အနုတ် ဆယ်ဒီဂရီဖြင့် လျင်မြန်စွာ အေးခဲနေသော ဂိုဒေါင်တွင် အေးခဲသွားမည်ဖြစ်ပါသည်။ အကြိုအေးခဲခြင်းအား ပစ္စည်း၏ အအေးခံနှုန်း၊ အအေးခံခြင်း၏ အနိမ့်ဆုံးအပူချိန် နှင့် အေးခဲချိန်မတိုင်မီ အတိုင်း လုပ်ဆောင်မည်ဖြစ်ပါသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် ပစ္စည်းသည် အပူချိန်အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်သို့ရောက်ရှိပြီးနောက် 1-2 နာရီအတွင်း လေဟာနယ်တွင် sublimation စတင်နိုင်ပါသည်။

(၄) အေးခဲလှန်းပါ။

Lyophilization ကို ယေဘူယျအားဖြင့် အဆင့်နှစ်ဆင့်နှင့် အဆင့်များ ခွဲခြားထားသည်- sublimation drying နှင့် desorption drying။ Sublimation အခြောက်ခံခြင်းအား အခြောက်ခံခြင်း၏ ပထမအဆင့်ဟုလည်း ခေါ်ဆိုကြပြီး၊ အေးခဲထားသော ထုတ်ကုန်များကို အပိတ်လေဟာနယ်တစ်ခုထဲတွင် အပူပေးကာ ရေခဲပုံဆောင်ခဲများကို ဖယ်ရှားလိုက်သောအခါတွင် အခြောက်ခံခြင်း၏ ပထမအဆင့်သည် ပြီးဆုံးသွားကာ ယခုအချိန်တွင် ရေအားလုံး၏ 90% ခန့်သည် ဖယ်ရှားခဲ့သည်။ အခြောက်ခံခြင်းသည် အပြင်ဘက်မျက်နှာပြင်မှ စတင်ကာ အတွင်းထဲသို့ တဖြည်းဖြည်းရွေ့သွားကာ၊ ရေခဲပုံဆောင်ခဲ၏ sublimation ပြုလုပ်ပြီးနောက် ကျန်ရှိသည့် ကွာဟချက်သည် sublimated water vapor ၏ ထွက်ပေါက်လမ်းကြောင်းဖြစ်လာသည်။

Desorption အခြောက်ခံခြင်းကို ဒုတိယအဆင့် အခြောက်ခံခြင်းဟုလည်း ခေါ်ဆိုကြပြီး၊ ထုတ်ကုန်အတွင်းရှိ ရေခဲများ ပျော့သွားသည်နှင့် ထုတ်ကုန်၏ အခြောက်ခံမှုသည် ဒုတိယအဆင့်သို့ ရောက်ရှိသွားပါသည်။ အခြောက်ခံခြင်း၏ ပထမအဆင့်ပြီးနောက်၊ အေးခဲခြင်းမရှိသော ခြောက်သွေ့သောပစ္စည်း၏ ဝင်ရိုးစွန်းအုပ်စုများနှင့် သွေးကြောမျှင်နံရံများတွင် စုပ်ယူထားသော ရေ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလည်း ရှိပါသည်။ ၎င်းတို့သည် သတ်မှတ်ထားသော ပမာဏသို့ ရောက်ရှိသောအခါ၊ ၎င်းတို့သည် အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ ကြီးထွားမှုနှင့် မျိုးပွားမှုအတွက် အခြေအနေများနှင့် အချို့သော တုံ့ပြန်မှုများကို ပေးဆောင်သည်။ ထုတ်ကုန်၏ အရည်အချင်းပြည့်မီသော အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုကို ရရှိစေရန်၊ ထုတ်ကုန်၏ သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ရန်နှင့် သိုလှောင်မှုကာလကို တိုးမြှင့်ရန်အတွက်၊ ထုတ်ကုန်ကို ထပ်မံခြောက်သွေ့စေရမည်။ ဒုတိယအဆင့် အခြောက်ခံပြီးနောက်၊ ထုတ်ကုန်အတွင်းရှိ ကျန်ရှိသော အစိုဓာတ်ပါဝင်မှုသည် ထုတ်ကုန်အမျိုးအစားနှင့် လိုအပ်ချက်များအပေါ် မူတည်ပါသည်။ ယေဘူယျအားဖြင့် 0.45% နှင့် 4% ကြားရှိသည်။

(၅) ကုန်ချောထုပ်ပိုးခြင်း။

အခြောက်လှန်းထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာများကို အလုံပိတ်အထုပ်များတွင် သိမ်းဆည်းထားပါ။

五။ မတူညီသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်လိုအပ်ချက်များအတွက် သင့်လျော်သည်။

ကြောင်များ - အအေးခံထားသောကြောင်စာသည် များသောအားဖြင့် သင့်ကြောင်၏အာဟာရလိုအပ်ချက်အတွက် ဖော်စပ်ထားပြီး ကျန်းမာသောအင်္ကျီနှင့် အစာခြေစနစ်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ပရိုတင်း၊ ဗီတာမင်နှင့် သတ္တုဓာတ်များ မြင့်မားပါသည်။ ထို့အပြင် အသားစားသောကြောင်များအတွက် အေးခဲခြောက်ထားသောကြောင်အစားအစာအချို့သည် အသားအရသာအမျိုးမျိုးကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။

ခွေးများအတွက်- သင့်ခွေး၏ ရှင်သန်မှုနှင့် ကျန်းမာရေးကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် ပရိုတင်း၊ ဗီတာမင်နှင့် အဆီပါဝင်မှုတို့ကို ပိုမိုအာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့် အအေးခံထားသော ခွေးအစာများကို ဖော်စပ်ထားသည်။ အထူးဖော်မြူလာများရှိနိုင်သည့် အစားအစာဓာတ်မတည့်သောခွေးကဲ့သို့သော အထူးအစားအစာလိုအပ်ချက်များအတွက် ထုတ်ကုန်များအပါအဝင် အရွယ်အစား၊ အသက်အရွယ်နှင့် လှုပ်ရှားမှုအဆင့်ရှိ ခွေးများအတွက် အစားအစာအမျိုးအစားအမျိုးမျိုးရှိနိုင်ပါသည်။

အခြားအိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များ- ကြောင်များနှင့် ခွေးများအပြင်၊ ယုန်၊ ဟမ်စတာ စသည်တို့ကဲ့သို့သော အခြားအိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များတွင်လည်း အထူးအေးခဲထားသော အခြောက်ခံအစားအစာများလည်း ရှိနိုင်ပါသည်။ ဤအစားအစာများတွင် ဤတိရိစ္ဆာန်များ လိုအပ်သော အထူးအာဟာရများ ပါလေ့ရှိသည်၊ ဥပမာ၊ ယုန်များအတွက် အမျှင်ဓာတ်ပါဝင်မှု မြင့်မားခြင်းအပေါ် အလေးပေးမှု ရှိနိုင်သည်၊ ဟမ်းစတားကောင်များအတွက် ပရိုတင်းနှင့် ကာဗိုဟိုက်ဒရိတ် အချိုးအပေါ် ပိုမိုအာရုံစိုက်မှု ရှိနိုင်ပါသည်။

အအေးခံထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန် အစားအစာများ ထွန်းကားလာခြင်းသည် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များ မွေးမြူသည့်ပုံစံကို လုံးဝပြောင်းလဲသွားစေပြီး ၎င်း၏ ဖုန်စုပ်စက်ဖြင့် အခြောက်ခံသည့် လုပ်ငန်းစဉ်သည် မူလပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အရောင်၊ အနံ့၊ အရသာနှင့် အာဟာရပါဝင်မှုတို့ကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်စေပါသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ ရိုးရာရေဓာတ်ခန်းခြောက်သော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက အေးခဲခြောက်ထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာများသည် အရသာ၊ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးတို့ထက် သာလွန်ပါသည်။ မတူညီသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်လိုအပ်ချက်များအတွက် စိတ်ကြိုက်အစားအစာသည် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များအတွက် ပိုမိုပြည့်စုံပြီး မျှတသောအာဟာရကို ပေးပါသည်။ ထို့ကြောင့်၊ အအေးခံထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစာသည် ကြောင်နှင့် ခွေးကဲ့သို့သော သာမန်အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များအတွက်သာမက ယုန်နှင့် ဟမ်စတာကဲ့သို့သော အခြားအိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်များ၏ အာဟာရလိုအပ်ချက်များကိုပါ ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်သည်။ ဤအိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစားအစာအသစ် ထွန်းကားလာခြင်းသည် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်မွေးမြူခြင်းဆိုင်ရာ တီထွင်ဆန်းသစ်မှုနှင့် တီထွင်ဆန်းသစ်မှုဆိုင်ရာ အယူအဆများကို ဦးဆောင်ဦးရွက်ပြုမည်မှာ သေချာပါသည်။

အကယ်၍ သင်သည် အအေးခံခြင်းနည်းပညာကို စိတ်ဝင်စားပါက သို့မဟုတ် အအေးခံထားသော အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန် အစားအစာများ ပြုလုပ်ရန် သို့မဟုတ် ကျွန်ုပ်တို့၏ ထုတ်ကုန်များအကြောင်း ပိုမိုလေ့လာလိုပါက ကျေးဇူးပြု၍ ကျေးဇူးပြု၍ကြှနျုပျတို့ကိုဆကျသှယျရနျ. ကျွန်ုပ်တို့သည် အအေးခန်းအခြောက်ခံစက်အပါအဝင် စက်ပစ္စည်းအမျိုးမျိုးကို ထုတ်လုပ်ရာတွင် အထူးပြုပါသည်။အိမ်သုံး freeze dryer သုံးပါ။, ဓာတ်ခွဲခန်းအမျိုးအစား အေးခဲခြောက်စက်၊အအေးခံအခြောက်ခံစက်ရှေ့ပြေးနှင့်အအေးခံအခြောက်ခံစက် ထုတ်လုပ်မှု. ကျွန်ုပ်တို့သည် အိမ်မွေးတိရစ္ဆာန်အစာများကို မပံ့ပိုးသော်လည်း၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ ကျွမ်းကျင်သောအဖွဲ့သည် အေးခဲခြောက်သွေ့သောနည်းပညာအတွက် အကြံဉာဏ်များနှင့် စိတ်ကြိုက်ဖြေရှင်းချက်များကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါသည်။ သင့်တွင် မေးခွန်းများ သို့မဟုတ် လိုအပ်ချက်များရှိပါက ကျွန်ုပ်တို့ကို ဖုန်းခေါ်ဆိုရန် သို့မဟုတ် အီးမေးလ်ပို့ရန် ကျေးဇူးပြုပြီး ကျွန်ုပ်တို့သည် သင့်အား ဝန်ဆောင်မှုပေးရန် ကျေနပ်ပါသည်။